Não tem jeito, esta época é sempre a mais gostosa pelas iguarias que fazem parte dos festejos de Natal e  Ano Novo.  Seja nas ceias ou happys com amigos ou pré- férias as comidinhas improvisadas para confraternizar as datas mais festivas do calendário tem sabor diferente.

Eis que um dos pratos mais conhecidos e cortejados nesta época, ignorado por muitos e amado por outros, o panetone, tem fins que vão além de partir e degustar como se fosse um pão.  Olha só as poucas e boas dicas:

Pudim De Panetone

O pudim de panetone é um pudim muito apreciado.

O que você precisará:

Prato profundo à prova de forno (30cm x 8cm)

10 ovos inteiros

2 gemas  de ovos

450 g de açúcar refinado

500ml de leite integral

Creme duplo de 1,1 litros

Essência  de baunilha

Uma pitada de sal

750g de panetone

Pré aqueça o forno a 170 C ou 160 C

Unte o prato à prova de forno com azeite ou manteiga e, em seguida, corte o panetone de modo que fique com a mesma espessura de pão fatiado. Coloque cada fatia dentro do prato de modo que eles fiquem de pé e colidam um sobre o outro. Aqueça o leite, o creme de leite, a baunilha e o sal em uma panela, certificando-se de não deixar a mistura ferver. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar até que ambos sejam bem combinados, o açúcar é dissolvido e o ovo fica com uma cor mais clara. Aos poucos, comece a adicionar o leite e o creme aquecidos, um pouco de cada vez, misturando à medida que avança. Neste ponto, você quer ser vigilante, pois adicionar muito rapidamente pode embaralhar os ovos.

Depois de combinados, despeje a mistura cuidadosamente sobre o panetone fatiado. Encha um prato de assar separado com água quente, um que é maior do que o prato que você está assando seu panetone para que ele possa sentar-se dentro (um banho maria). Em seguida, coloque o prato inteiro com o panetone no banho-maria e coloque no forno por 55 minutos.

Quando estiver pronto, deve ter uma leve oscilação na consistência e deve firmar-se um pouco mais à medida que esfria. Deixe descansar por dez minutos antes de escovar o topo com geléia de damasco ou marmelada.

BOA DICA: Aqueça a marmelada ou misture primeiro com um pouco de água quente para dar um pequeno deslize ao escovar o pudim.

Torta de Panetone com cobertura de Maçã

Este é um prato maravilhoso brunch de férias ou uma ótima maneira de usar o panettone italiano restante. No lugar da cobertura de maçã, você poderia simplesmente servir isso com uma cobertura de açúcar em pó ou com um fio de xarope de bordo.

Preparação

Na noite anterior, corte a redoma arredondada do panetone e guarde. Corte o resto dele em fatias de 1 polegada na horizontal. Reserve em uma assadeira para secar.

Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno a 325 graus F. Bata os ovos e leite. Despeje em uma tigela rasa. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de ovos, permitindo que o pão absorva um pouco da mistura. Derreta um pouco de manteiga sobre uma frigideira grande em fogo médio-baixo, adicionando tantas fatias de pão couber. Frite até dourar levemente dos dois lados, virando o pão quando necessário e assegurando que o pão esteja cozido. Como cada lote é cozido, coloque em uma bandeja aquecida no forno enquanto você continua a cozinhar o resto da torrada. Sirva quente com a cobertura.

Descasque, core e pique as maçãs. Em uma panela grande, misture a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal e aqueça até que chegue ao ponto. Adicione a maçã, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias e a mistura ficar espessa e marrom, cerca de 15 minutos. Adicione um pouco de água se a mistura começar a queimar. Sirva quente em cima de panetone.

Panetone com Ovos e Bacon

Pão italiano tradicional  com  ovos cremosos e bacon crocante dá uma combinação e tanto.

Coloque os ovos, o creme, o açúcar de confeiteiro, a canela e a noz-moscada em uma tigela rasa e bata até formar um creme.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Mergulhe as fatias panetone no creme, em seguida, frite na panela em lotes por 1 min de cada lado, ou até dourar. Coloque o panettone cozido em um prato e cubra com uma toalha para se aquecer.

Frite o bacon até ficar crocante, depois corte cada fatia ao meio. Arrume 3 tiras em cima de cada fatia de panetone com ovo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e salsa picada e pronto.

Sanduíche de carne Picada de Natal com Panetone

2 x fatias de panetone

Uma boa dose de carne picada

Manteiga para espalhar / fritar

Uma pitada de açúcar de confeiteiro (opcional)

O que fazer:

Espalhe a carne picada uniformemente sobre uma fatia de pão e coloque a outra fatia na parte superior para criar um sanduíche, basta pré-aquecê-la e depois passá-la no exterior das fatias de panetone, coloque numa sanduicheira por cerca de 2 minutos e – seu sanduíche festivo é completo.

Alternativamente, derreta uma noz de manteiga em uma frigideira pequena e frite o sanduíche de um lado até dourar. Em seguida, vire e frite o outro lado até dourar.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro, se você está sentindo a necessidade de adicionar um toque extra de brilho de Natal – aproveite – absolutamente delicioso.

Pizza de Panetone com Pêras Caramelizadas

O que você precisa:

-2 pêras

25g de manteiga

-o suco de meio limão

-50g de açúcar mascavo

-1 pitada de canela em pó

-2 fatias de panetone

-açúcar em pó

-1 punhado de pistachios

sorvete gelado

PREPARAÇÃO

Descasque as peras e corte-as em fatias grossas. Despeje o suco de limão por cima.

Aqueça a manteiga em uma panela antiaderente e adicione a pêra com seu suco. Deixe-os ferver por alguns minutos, em seguida, adicione a canela e o açúcar. Cozinhe até o açúcar começar a caramelizar.

Enquanto isso, coloque a fatia de panetone no forno com a grelha, até ficar dourada.

Coloque cada fatia nas placas e cubra com as peras caramelizadas.

Terminar com uma pitada de açúcar em pó e pistache picado. Corte cada pizza panetone em 3 fatias e, se quiser, sirva cada porção com um pouco de sorvete de baunilha.

Chocolates de Panetone

À procura de novas receitas com panetone? Aqui estão os chocolates com base panetone, uma sobremesa de chocolate original.

Para preparar os chocolates panetone, ligue o forno a 180 ° C

Amasse as fatias de panetone grosseiramente com as mãos em uma assadeira

Coloque o panettone no forno por cerca de dez minutos até que esteja bem tostado.

Entretanto derreta a manteiga com a casca de laranja em fogo brando, tome cuidado para não aquecer muito a manteiga, depois retire a casca de laranja.

Após 10 minutos retire o panettone do forno, deixe esfriar por alguns minutos e coloque tudo no liquidificador juntamente com a manteiga com sabor de laranja.

Misturar todos os ingredientes, a massa vai parecer desintegrado mas com as mãos terá de ser compactado, colocado em uma panela, (anteriormente coberta por uma folha de filme, de modo a facilitar o desprendimento), de 1 cm de altura, espalhe bem a mistura e, finalmente, “alise” a superfície com uma folha de papel manteiga e passe o rolo. Deixe descansar na geladeira por 3 horas.

Enquanto isso derreta o chocolate escuro (lembre-se de dissolvê-lo em banho-maria e não exceda 30 ° C)

Retire do freezer, depois corte em quadrados e, com a ajuda dos garfos, mergulhe no chocolate derretido, misture bem pelo excesso de chocolate e colocá-los no papel do cozimento. Sirva os chocolates panetone à temperatura ambiente.

Sorvete de Panetone

Panetone recheado com sorvete faz a sobremesa de primavera perfeita.

INGREDIENTES

1 chocotone

8 1/2 xícaras de sorvete napolitano

chocolate escuro

2 colheres de sopa de óleo de coco

Cerejas para guarnecer

INSTRUÇÕES

Corte o topo do chocotone e no oco encha com sorvete napolitano, cubra com o topo e coloque no congelador. Para a cobertura, coloque o chocolate com o óleo de coco em banho-maria até derreter e depois cubra o chocotone com ele. Decore com cerejas. Mantenha-o na geladeira até que a cobertura fique firme e pronta para servir.